Sichuan · recette
Poulet kung pao
Cette recette de Poulet kung pao adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 30 minutes |
| Technique principale | en dés sauté |
| Niveau de piment | moyen |
| À servir avec | riz et légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 450 g poulet thigh ou breast, en dés
- 15 ml de sauce soja claire pour marinade
- 5 ml vin de Shaoxing
- 5 ml fécule de maïs
- 30 ml d’huile neutre
- 8 piments séchés, coupé en morceaux
- 5 ml poivre du Sichuan, légèrement crushed
- 2 gousses d’ail, émincé
- 5 ml gingembre haché
- 3 ciboules, coupé en 2.5 cm morceaux
- 70 g roasted cacahuètes
- Sauce : 15 ml de sauce soja, 15 ml noir vinaigre, 5 ml sucre, 5 ml fécule de maïs, 30 ml d’eau
Méthode
- Faites mariner poulet avec sauce soja, vin de Shaoxing, et fécule de maïs.
- Mélangez les ingrédients de la sauce.
- chauffez huile et brièvement Faites frire piments séchés et poivre du Sichuan without burning them.
- Ajoutez poulet et sauté jusqu’à mostly cuit.
- Ajoutez ail, gingembre, et ciboules.
- Ajoutez sauce et Mélangez pour enrober jusqu’à brillant.
- Incorporez cacahuètes à le fin.
- Servez immédiatement avec du riz.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.