Tứ Xuyên · công thức
Gà Kung Pao
Công thức Gà Kung Pao này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 3–4 |
| Thời gian | 30 phút |
| Kỹ thuật chính | Diced đảo-chiên |
| Mức cay | vừa |
| Hợp nhất với | Cơm và greens |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 450 g gà thigh hoặc breast, diced
- 15 ml xì dầu nhạt trong marinade
- 5 ml rượu Thiệu Hưng
- 5 ml bột bắp
- 30 ml dầu trung tính
- 8 khô ớt khô, cắt miếng
- 5 ml hoa tiêu Tứ Xuyên, nhẹ crushed
- 2 cloves tỏi, thái lát
- 5 ml gừng băm
- 3 hành lá, cắt thành 2.5 cm miếng
- 70 g roasted đậu phộng
- sốt: 15 ml xì dầu, 15 ml đen giấm, 5 ml đường, 5 ml bột bắp, 30 ml nước
Cách làm
- Ướp gà với xì dầu, rượu Thiệu Hưng, và bột bắp.
- Trộn sốt ingredients.
- Heat dầu và nhanh chiên khô ớt khô và hoa tiêu Tứ Xuyên without burning them.
- Cho gà và đảo-chiên đến khi mostly cooked.
- Cho tỏi, gừng, và hành lá.
- Cho sốt và trộn đến khi bóng.
- Cho đậu phộng at end.
- Dọn ngay với cơm.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.