Indo-Tionghoa · resep
Gobi Manchurian
Resep ini menyesuaikan Gobi Manchurian kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit |
| Teknik utama | goreng dan saucing |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | Hakka mi atau fried nasi |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 sederhana cauliflower, dipotong menjadi florets
- 50 g all-purpose tepung
- 25 g tepung jagung
- garam dan pepper
- air to make batter
- minyak untuk menggoreng atau shallow-frying
- 10 ml dicincang halus bawang putih
- 10 ml dicincang halus jahe
- 2 daun bawang, diiris
- 1 kecil bawang atau bell pepper, diced
- 30 ml kecap asin
- 15 ml chile saus
- 15 ml saus tomat
- 5 ml vinegar
- 5 ml gula
- tepung jagung slurry if making gravy
Metode
- Campurkan tepung, tepung jagung, garam, pepper, dan air into a batter.
- Coat cauliflower dan Goreng atau shallow-Goreng sehingga renyah. Sisihkan.
- In a wok atau skillet, Tumis bawang putih, jahe, daun bawang, bawang, dan bell pepper.
- Masukkan kecap asin, chile saus, saus tomat, vinegar, dan gula.
- Fatau a dry version, Masukkan cauliflower dan toss sehingga baluried.
- Fatau a gravy version, Masukkan 240 ml air atau stok dan thicken dengan tepung jagung slurry befataue Masukkaning cauliflower.
- Sajikan segera.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.