Hakka · resep
Hakka Stuffed Tofu
Resep ini menyesuaikan Hakka Stuffed Tofu kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 50 menit |
| Teknik utama | Stuffing, pan-goreng, saucing |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi dan greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 block tofu keras, dipotong menjadi thick squares atau triangles
- 170 g daging babi kisar, ikan paste, udang paste, atau jamur
- 1 scallion, dicincang halus
- 5 ml dicincang halus jahe
- 5 ml kecap asin ringan
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- lada putih
- 30 ml minyak netral
- 240 ml stok ayam atau air
- 15 ml saus tiram atau vegetarian saus tiram
- 5 ml kecap asin pekat, opsional
- tepung jagung slurry for thickening
Metode
- Pat tofu dry. Cut a shallow pocket atau indentation into each piece.
- Campurkan filling dengan scallion, jahe, kecap asin, wain Shaoxing, tepung jagung, dan lada putih.
- Stuff tofu gently dengan the filling.
- Goreng dalam kuali stuffed side down sehingga browned, kemudian brown the other side lightly.
- Masukkan stok, saus tiram, dan kecap asin pekat if using.
- Cover dan Rebus perlahan gently sehingga filling is cooked.
- Thicken saus lightly dengan tepung jagung slurry dan Sajikan dengan nasi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.