Hakka · resep
Mei Cai Kou Rou
Resep ini menyesuaikan Mei Cai Kou Rou kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 2 hours |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g perut babi slab
- 100 g mei cai preserved mustard greens
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml wain Shaoxing, opsional
- 5 ml gula
- 2 iris jahe
- 2 bawang putih siung
- 120 ml daging babi cooking liquid
Metode
- Blanch perut babi dan cool.
- Soak, rinse, dan chop mei cai.
- Slice daging babi dan arrange skin-side down in a bowl.
- Tumis mei cai dengan aromatics dan Bumbuiing.
- Spoon over daging babi.
- Kukus 90 menit dan invert onto a plate.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.