Mei Cai Kou Rou

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 675 g cerdo belly slab
• 100 g mei cai preserved mostaza verduras
• 2 cda salsa de soya clara
• 1 cda salsa de soya oscura
• 1 cda Vino Shaoxing, opcional
• 1 cdta azúcar
• 2 rodajas jengibre
• 2 dientes de ajo
• 120 ml cerdo cooking liquid

Método

1. Escalde cerdo belly y cool.
2. Soak, rinse, y chop mei cai.
3. Rodaja cerdo y arrange skin-side down en a bowl.
4. Salteado mei cai con aromáticos y seasoning.
5. Spoon over cerdo.
6. Cueza al vapor 90 minutos y invert onto a plate.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

Guías relacionadas