Xinjiang dan Barat Laut · resep
Cumin Kambing
Resep ini menyesuaikan Cumin Lamb kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | High-heat stir-fry |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | Flatbread, mi, atau nasi |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g kambing shoulder atau leg, diiris nipis
- 15 ml kecap asin ringan
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 30 ml minyak netral
- 1 kecil bawang, diiris
- 2 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 10 ml whole atau ground cumin
- 5 ml chile flakes, atau sesuai selera
- 2.5 ml ground coriander, opsional
- garam sesuai selera
- daun ketumbar, opsional
Metode
- Marinasi kambing dengan kecap asin, wain Shaoxing, dan tepung jagung fatau 10–15 menit.
- Panaskan minyak dalam wok atau kuali sehingga very hot. Sear kambing quickly dan Keluarkan.
- Masukkan bawang dan Tumis sehingga lightly charred.
- Masukkan kembali kambing. Masukkan cumin, chile flakes, catauidaner if using, dan garam.
- Masukkan daun bawang dan toss sebentar.
- Finish dengan daun ketumbar if desired. Sajikan segera.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.