Kantonis dan Hong Kong · resep
Chow Har Kew
Resep ini menyesuaikan Chow Har Kew kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g udang
- 200 g bok choy, kacang kapri, jamur, rebung, atau carrots
- 2 bawang putih siung
- 5 ml jahe
- 15 ml kecap asin ringan
- 15 ml saus tiram atau clear stok seasoning
- 120 ml stok
- lada putih
- tepung jagung slurry
- minyak netral
Metode
- Bumbui udang lightly dengan garam, lada putih, dan tepung jagung.
- Tumis udang sebentar dan Keluarkan.
- Cook jahe, bawang putih, dan vegetables.
- Masukkan stok, kecap asin, dan saus tiram if using.
- Masukkan kembali udang.
- Thicken lightly.
- Sajikan dengan nasi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.