Kantonis dan Hong Kong · resep
Bitter Melon Tumis
Resep ini menyesuaikan Bitter Melon Stir-Fry kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 bitter melon
- 225 g daging sapi, ayam, daging babi, telur, tofu, atau kacang hitam
- 2 bawang putih siung
- 5 ml jahe
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml gula
- 15 ml kacang hitam fermentasi, opsional
- 120 ml stok atau air
- minyak netral
- tepung jagung slurry, opsional
Metode
- Halve bitter melon, Keluarkan seeds dan pith, dan slice thinly.
- garam sebentar dan rinse if reducing bitterness.
- Tumis protein dan Keluarkan if needed.
- Goreng bawang putih, jahe, dan kacang hitam if using.
- Masukkan bitter melon dan Tumis sehingga just tender.
- Masukkan kembali protein dan Masukkan bahan saus.
- Thicken lightly if desired.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.