sauté · recette
Bitter Melon sauté
Cette recette de Bitter Melon sauté adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 30 minutes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 1 bitter melon
- 225 g bœuf, poulet, porc, œuf, tofu, ou haricots noirs
- 2 gousses d’ail
- 5 ml gingembre
- 15 ml de sauce soja claire
- 5 ml sucre
- 15 ml haricots noirs fermentés, facultatif
- 120 ml bouillon ou eau
- huile neutre
- mélange de fécule de maïs et d’eau, facultatif
Méthode
- Halve bitter melon, retirez seeds et pith, et tranche finement.
- sel brièvement et rincez si reducing bitterness.
- sauté protéine et retirez si nécessaire.
- Faites frire ail, gingembre, et haricots noirs si utilisé.
- Ajoutez bitter melon et sauté jusqu’à just tendre.
- Remettez protéine et Ajoutez sauce ingrédients.
- épaissir légèrement si souhaité.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.