Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Biang Biang Mi
Resep ini menyesuaikan Biang Biang Noodles kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour |
| Teknik utama | Hand-pulled wide noodles |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | Cucumber atau greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 200 g all-purpose tepung
- 180 ml air tambahkan lagi jika perlu
- 2.5 ml garam
- minyak netral for baluriing dough
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 daun bawang, diiris
- 15 ml chile flakes
- 30 ml hot minyak netral
- 15 ml cuka hitam
- 15 ml kecap asin ringan
- Blanched greens, opsional
Metode
- Campurkan tepung, air, dan garam into a dough. Knead sehingga smooth.
- Rest dough, kemudian divide dan baluri lightly dengan oil.
- Stretch each piece into a wide belt-like mi.
- Didihkan mi sehingga cooked dan chewy.
- Place mi in a bowl dengan bawang putih, daun bawang, dan chile flakes.
- Pour hot oil over the aromatics.
- Masukkan vinegar, kecap asin, dan greens if using. Toss dan Sajikan.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.