Shaanxi · recette
Roujiamo
Cette recette de Roujiamo adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 |
| Durée | 2 heures |
| Technique principale | Braised haché viande dans bread |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | Liangpi ou a sour-spicy froid plat |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 675 g de porc shoulder, poitrine de porc, bœuf chuck, ou agneau shoulder
- 4 flatbreads, pita, English muffins, ou homemade mo-style buns
- 30 ml de sauce soja claire
- 15 ml de sauce soja foncée
- 30 ml vin de Shaoxing
- 15 ml sucre
- 3 tranches gingembre
- 2 ciboules
- 1 star anis
- 1 petit cinnamon stick
- 1 bay leaf
- eau ou bouillon à couvrez
- sel au goût
- facultatif: haché coriandre ou vert piment
Méthode
- coupé viande en grand chunks et Blanchissez brièvement si souhaité.
- Ajoutez viande, soja sauces, vin de Shaoxing, sucre, gingembre, ciboules, spices, et assez eau ou bouillon à mostly couvrez.
- Laissez mijoter doucement pour 1.5 à 2 heures jusqu’à tendre.
- réduisez some braising liquide jusqu’à concentrated.
- Chop viande avec a little reduced liquide, coriandre, ou vert piment si utilisé.
- tiède flatbreads jusqu’à croustillant outside et soft inside.
- Split bread et stuff avec haché viande.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.