روجيامو

الوصفة باختصار

المكونات

• 675 غ لحم خنزير كتف, لحم خنزير بطن, لحم بقري chuck, أو لحم ضأن كتف
• 4 flatbreads, pita, English muffins, أو homemade mo-نمط خبز محشو
• 30 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل صلصة صويا داكنة
• 30 مل نبيذ شاوشينغ
• 15 مل سكر
• 3 شرائح زنجبيل
• 2 بصل أخضر
• 1 يانسون نجمي
• 1 صغيرة قرفة stick
• 1 ورق غار
• ماء أو مرق إلى cover
• ملح حسب الذوق
• اختياري: مفروم كزبرة أو green فلفل حار

الطريقة

1. قطّع لحم إلى كبيرة chunks و اسلق سلقا خاطفا لفترة وجيزة إذا حسب الرغبة.
2. أضف لحم, صويا صلصات, نبيذ شاوشينغ, سكر, زنجبيل, بصل أخضر, توابل, و كافيا ماء أو مرق إلى mostly cover.
3. اطه برفق برفق لـ 1.5 إلى 2 ساعات حتى طري.
4. Reduce some braising السائل حتى concentrated.
5. Chop لحم مع قليل مركزة السائل, كزبرة, أو green فلفل حار إن استخدم.
6. دافئ flatbreads حتى مقرمش outside و طري من الداخل.
7. Split bread و stuff مع لحم مفروم.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة