Jiangnan-style · recette
rouge-Braised Porc
Cette recette de rouge-Braised Porc adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 |
| Durée | 1.5 à 2 heures |
| Technique principale | rouge-braising |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz et légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 675 g poitrine de porc, coupé en 3.8 cm morceaux
- 30 ml d’huile neutre
- 30 ml sucre ou rock sucre
- 3 tranches gingembre
- 2 ciboules, coupées en tronçons
- 45 ml vin de Shaoxing
- 30 ml de sauce soja claire
- 15 ml de sauce soja foncée
- 1 star anis, facultatif
- eau comme needed
- sel au goût
Méthode
- Blanchissez poitrine de porc dans boiling eau pour 3 minutes, puis rincez et Égouttez.
- chauffez huile et sucre sur medium chauffez jusqu’à le sucre melts et légèrement caramelizes.
- Ajoutez porc carefully et Enrobez avec le caramelized sucre.
- Ajoutez gingembre, ciboules, vin de Shaoxing, sauce soja claire, sauce soja foncée, star anis, et assez eau à mostly couvrez.
- Laissez mijoter doucement, covered, pour about 1 heure.
- Uncover et réduisez le sauce jusqu’à brillant et clinging au porc.
- goût et adjust sel. Servez avec riz et légumes verts.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.