لحم خنزير مطهو أحمر

الوصفة باختصار

المكونات

• 675 غ لحم خنزير بطن, مقطع إلى 1.5-بوصة قطع
• 30 مل زيت محايد
• 30 مل سكر أو rock سكر
• 3 شرائح زنجبيل
• 2 بصل أخضر, مقطع إلى lengths
• 45 مل نبيذ شاوشينغ
• 30 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل صلصة صويا داكنة
• 1 يانسون نجمي, اختياري
• ماء باعتباره مطلوب
• ملح حسب الذوق

الطريقة

1. اسلق سلقا خاطفا لحم خنزير بطن in boiling ماء لـ 3 دقائق, ثم اشطف و صفّ.
2. سخن زيت و سكر فوق متوسط سخن حتى الـ سكر melts و قليلا caramelizes.
3. أضف لحم خنزير بحذر و غلّف مع الـ caramelized سكر.
4. أضف زنجبيل, بصل أخضر, نبيذ شاوشينغ, صلصة صويا خفيفة, صلصة صويا داكنة, يانسون نجمي, و كافيا ماء إلى mostly cover.
5. اطه برفق برفق, covered, لـ حوالي 1 ساعة.
6. Uncover و reduce الـ صلصة حتى لامع و clinging إلى الـ لحم خنزير.
7. تذوق و adjust ملح. قدّم مع أرز و خضار خضراء.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة