Sichuan · recette
Laziji sec Chili Poulet
Cette recette de Laziji sec Chili Poulet adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes |
| Technique principale | Frying et sec tossing |
| Niveau de piment | piquant |
| À servir avec | riz, froid concombre, ou légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 675 g de cuisses de poulet désossées, en dés
- 15 ml de sauce soja claire
- 15 ml vin de Shaoxing
- 5 ml fécule de maïs
- huile pour friture
- 200 g piments séchés, coupé en morceaux
- 15 ml poivre du Sichuan
- 3 gousses d’ail, émincé
- 15 ml gingembre haché
- 2 ciboules, émincé
- sel et sucre au goût
Méthode
- Faites mariner poulet avec sauce soja, vin de Shaoxing, et fécule de maïs.
- Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit croustillant et cuit à cœur, puis Égouttez.
- dans un wok, Faites frire piments séchés et poivre du Sichuan brièvement without burning.
- Ajoutez ail, gingembre, et ciboules.
- Remettez poulet et Mélangez pour enrober jusqu’à parfumé.
- Assaisonnez avec sel et a Pincée de sucre.
- Servez immediately, leaving most piments séchés behind while eating.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.