Tứ Xuyên · công thức
Laziji Dry Chili Gà
Công thức Laziji Dry Chili Gà này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 3–4 |
| Thời gian | 45 phút |
| Kỹ thuật chính | Frying và khô tossing |
| Mức cay | Hot |
| Hợp nhất với | Cơm, nguội cucumber, hoặc greens |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 675 g đùi gà rút xương, diced
- 15 ml xì dầu nhạt
- 15 ml rượu Thiệu Hưng
- 5 ml bột bắp
- dầu trong frying
- 200 g khô ớt khô, cắt miếng
- 15 ml hoa tiêu Tứ Xuyên
- 3 cloves tỏi, thái lát
- 15 ml gừng băm
- 2 hành lá, thái lát
- muối và đường theo khẩu vị
Cách làm
- Ướp gà với xì dầu, rượu Thiệu Hưng, và bột bắp.
- Chiên gà đến khi giòn và cooked through, then để ráo.
- In a wok, chiên khô ớt khô và hoa tiêu Tứ Xuyên nhanh without burning.
- Cho tỏi, gừng, và hành lá.
- Cho lại gà và trộn đến khi dậy mùi.
- Nêm với muối và a pinch of đường.
- Dọn immediately, leaving most khô ớt khô behind while eating.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.