Sichuan · Rezept
Suan Cai Fisch
Dieses Rezept für Suan Cai Fisch überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 40 Minuten |
| Grundtechnik | Wok cooking |
| Schärfegrad | Mild to medium |
| Am besten mit | Plain Reis and a simple vegetable |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g white Fisch fillets, in Scheiben geschnitten
- 240 ml suan cai, gehackt
- 960 ml Brühe
- 2 tsp gehackt Ingwer
- 2 Knoblauch cloves
- 2 dried chiles, optional
- 1 tbsp Shaoxing-Wein, optional
- 1 tsp helle Sojasauce
- 1 tsp Maisstärke
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Season Fisch mit Maisstärke, weißer Pfeffer, und wine falls verwendet.
- Frittieren Ingwer, Knoblauch, chiles, und suan cai.
- Hinzufügen Brühe und Köcheln lassen 10 minutes.
- Slide in Fisch slices gently.
- Köcheln lassen bis just cooked.
- Season mit Sojasauce und serve.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Adjust Salz, Zucker, chile, und vinegar gradually rather than changing all seasonings at once.
- For allergies oder religious dietary needs, check sauces, wrappers, broth, cooking wine, und shared equipment.
- When adapting die dish, preserve die core technique und flavor structure that make it recognizable on a menu.