Taiwan · resipi
Taiwanese Daging Lembu Sup Mi
Resipi ini menyesuaikan Taiwanese Beef Noodle Soup kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 2.5 hours |
| Teknik utama | Beef broth and noodle assembly |
| Tahap pedas | ringan hingga sederhana |
| Sesuai dengan | Pickled greens dan blanched sayurs |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g daging lembu shank, chuck, atau short rib
- 15 ml minyak neutral
- 3 hiris halia
- 4 ulas bawang putih
- 2 daun bawang
- 30 ml doubanjiang atau chile bean paste, pilihan
- 2 tomatoes, dicincang, pilihan
- 45 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 30 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 1 star anise
- 1 kecil cinnamon stick
- 1920 ml air
- Wheat mi
- Pickled mustard greens, bok choy, dan daun bawang for serving
Kaedah
- Blanch daging lembu briefly, rinse, dan dipotong menjadi besar pieces.
- Heat oil dan Gataueng halia, bawang putih, daun bawang, dan doubanjiang if using.
- Masukkan tomatoes if using dan Masak sehingga softened.
- Masukkan daging lembu, kicaps, wain Shaoxing, gula, spices, dan air.
- Reneh gently sehingga daging lembu is tender.
- Cook mi separately.
- Hidangkan mi dengan sup, daging lembu, greens, pickled mustard greens, dan daun bawang.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.