Kantonis dan Hong Kong · resipi
Udang Cheung Fun
Resipi ini menyesuaikan Shrimp Cheung Fun kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Masa | 1 hour |
| Teknik utama | Steamed rice noodle sheets |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | Tea dan other dim sum |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 50 g nasi tepung
- 30 ml tapioca starch
- 15 ml tepung jagung
- 360 ml air
- 5 ml minyak neutral
- secubit garam
- 225 g udang, dikupas dan dicincang atau left kecil
- Sauce: 30 ml kicap cair, 15 ml air, 5 ml gula, 2.5 ml minyak bijan
Kaedah
- Campurkan nasi tepung, tapioca starch, tepung jagung, air, oil, dan garam into a thin batter.
- Prepare a Kukuser dan lightly oil a flat heatproof tray.
- Pour a thin layer of batter into the tray dan Masukkan udang.
- Kukus sehingga set dan translucent.
- Use a scraper to roll the sheet around the udang.
- Repeat dengan remaining batter.
- Warm sauce ingredients dan pour over rolls.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.