Hakka · resipi
Hakka Salt-Baked Ayam
Resipi ini menyesuaikan Hakka Salt-Baked Chicken kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour plus optional marinating |
| Teknik utama | Salting and gentle cooking |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi dan preserved sayurs |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 kecil whole ayam atau 4 bone-in ayam legs
- 10 ml kosher garam
- 5 ml ground lada putih
- 5 ml five-spice powder, pilihan
- 4 hiris halia
- 3 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 15 ml wain Shaoxing
- 15 ml minyak neutral atau minyak bijan
- pilihan: parchment paper atau foil for wrapping
Kaedah
- Rub ayam dengan garam, lada putih, five-spice if using, wain Shaoxing, dan oil.
- Stuff atau surround dengan halia dan daun bawang.
- Perap fatau at least 1 jam atau overnight.
- Wrap in parchment dan foil if roasting, atau place in a heatproof dish if Kukusing.
- Roast at 205 °C sehingga cooked through, atau Kukus gently sehingga done.
- Rest befataue chopping atau shredding.
- Hidangkan dengan nasi dan any accumulated juices.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.