Kantonis dan Hong Kong · resipi
Black Bean Sos Tumis
Resipi ini menyesuaikan Black Bean Sauce Stir-Fry kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 340 g ayam, daging lembu, udang, squid, clams, tofu, atau vegetables
- 15 ml kacang hitam fermentasi, dibilas dan dicincang
- 2 bawang putih ulas
- 5 ml dicincang halus halia
- 1 bell pepper atau bawang
- 15 ml kicap cair
- 5 ml gula
- 120 ml stok atau air
- 5 ml tepung jagung slurry
- minyak neutral
Kaedah
- Prepare protein dan vegetables.
- Tumis protein sehingga nearly cooked.
- Gataueng bawang putih, halia, dan kacang hitam fermentasi.
- Masukkan vegetables dan toss.
- Masukkan kicap, gula, dan stok.
- Masukkan semula protein dan finish cooking.
- Thicken lightly.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.