Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resep
Longjing Udang
Resep ini menyesuaikan Longjing Shrimp kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Waktu | 25 menit |
| Teknik utama | Quick stir-fry dengan tea aroma |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi dan a sayuran |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 340 g dikupas udang
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 1.2 ml garam
- 15 ml Dragon Well tea atau other green tea leaves
- 80 ml air panas for brewing tea
- 15 ml minyak netral
- 5 ml dicincang halus jahe, opsional
- sejumput gula
- lada putih
Metode
- Marinasi udang dengan wain Shaoxing, tepung jagung, dan garam fatau 10 menit.
- Brew tea dengan air panas fatau 2 menit. Strain dan reSajikan both tea liquid dan a few leaves if desired.
- Panaskan minyak dalam wok atau kuali. Masukkan jahe if using.
- Masukkan udang dan Tumis sehingga barely opaque.
- Masukkan a tablespoon atau two of tea liquid, gula, dan lada putih.
- Toss sebentar dan Keluarkan from heat befataue the udang overcook.
- Hiasi dengan a few tea leaves if desired.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.