Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resep
West Lake Daging Sapi Sup
Resep ini menyesuaikan West Lake Beef Soup kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 25 menit |
| Teknik utama | Light thickened soup |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | A larger Jiangnan meal |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 960 ml ayam atau daging sapi stok
- 115 g ground atau finely dicincang halus daging sapi
- 115 g soft tofu, finely diced
- 1 telur white, lightly beaten
- 15 ml tepung jagung mixed dengan 30 ml air
- 5 ml wain Shaoxing
- garam dan lada putih
- daun ketumbar atau daun bawang
- opsional: dicincang halus jamur
Metode
- Bring stok to a Rebus perlahan dan Masukkan wain Shaoxing.
- Masukkan dicincang halus daging sapi dan stir to separate.
- Skim if necessary.
- Masukkan tofu dan jamur if using.
- Lightly thicken dengan tepung jagung slurry.
- Drizzle in telur white while stirring gently.
- Bumbui dengan garam dan lada putih dan finish dengan daun ketumbar atau daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.