Buddhist, vegetarian, dan pan-Chinese home cooking · resep
Vegetarian Red-Rebus perlahan Tofu
Resep ini menyesuaikan Vegetarian Red-Braised Tofu kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 395 g tofu keras
- 100 g jamur
- 30 ml minyak netral
- 2 iris jahe
- 2 bawang putih siung
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml kecap asin pekat
- 5 ml gula
- 240 ml stok sayuran
- 5 ml tepung jagung slurry
Metode
- Pat tofu dry dan pan-sear sehingga golden.
- Tumis jahe, bawang putih, dan jamur.
- Masukkan kecap asins, gula, dan stok.
- Masukkan kembali tofu dan Rebus perlahan 8–10 menit.
- Thicken lightly dengan tepung jagung slurry.
- Finish dengan daun bawang if desired.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.