Kantonis dan Hong Kong · resep
Cantonese Turnip Cake
Resep ini menyesuaikan Cantonese Turnip Cake kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 1.5 hours plus cooling |
| Teknik utama | kukus dan pan-goreng |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | Tea dan other dim sum |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g daikon, grated
- 150 g nasi tepung
- 30 ml tepung jagung
- 240 ml air atau mushroom soaking liquid
- 2 Chinese sausages, diced, atau jamur for vegetarian version
- 2 dried jamur shiitake, soaked dan diced
- 30 ml dried udang, opsional
- 5 ml garam
- 2.5 ml gula
- lada putih
- Oil for pan-frying
Metode
- Cook grated daikon dengan a little air sehingga softened.
- Cook sausage, jamur, dan dried udang if using.
- Campurkan nasi tepung, tepung jagung, air, garam, gula, dan lada putih into a batter.
- Campurkan daikon, savatauy bits, dan batter.
- Pour into an oiled loaf pan dan Kukus sehingga set.
- Cool completely, sebaik-baiknya overnight.
- Slice dan Goreng dalam kuali sehingga renyah on both sides.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.