Guizhou · resep
Guizhou Sour Ikan Sup
Resep ini menyesuaikan Guizhou Sour Fish Soup kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit |
| Teknik utama | Sour broth simmering |
| Tingkat pedas | ringan sampai sedang |
| Cocok dengan | nasi atau nasi mi |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g firm white filet ikan, dipotong menjadi besar potong
- 960 ml ikan stok, stok ayam, atau air
- 2 ripe tomatoes, dicincang
- 50 g pickled mustard greens atau Chinese pickled vegetables, dicincang
- 10 ml dicincang halus jahe
- 2 siung bawang putih, diiris
- 1–2 fresh chiles atau 15 ml minyak cabai, opsional
- 15 ml cuka beras atau cuka hitam, plus more sesuai selera
- 5 ml kecap asin ringan
- 100 g taoge atau greens
- daun bawang dan daun ketumbar
- garam dan lada putih
Metode
- Rebus perlahan tomatoes, pickled vegetables, jahe, bawang putih, dan stok fatau 20 menit.
- Bumbui dengan kecap asin, garam, lada putih, dan vinegar.
- Masukkan chiles atau minyak cabai if using.
- Masukkan ikan pieces dan Rebus perlahan gently sehingga just cooked.
- Masukkan taoge atau greens dan cook sebentar.
- Cicipi dan sesuaikan sourness dengan mataue vinegar if needed.
- Finish dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.