Fujian dan Fuzhou · resep
Fujian Red Wine Ayam
Resep ini menyesuaikan Fujian Red Wine Chicken kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 50 menit |
| Teknik utama | Wine-fragrant simmering |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi atau thin mi |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g ayam potong
- 30 ml minyak netral atau minyak wijen
- 6 iris jahe
- 30 ml red yeast nasi, crushed, atau red wine lees if available
- 120 ml wain Shaoxing atau Fujian red nasi wine
- 720 ml air atau stok ayam
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml gula
- garam sesuai selera
- daun bawang untuk hiasan
- opsional: thin mi for serving
Metode
- Rinse crushed red yeast nasi sebentar if desired, kemudian wrap in cheesecloth atau Masukkan directly if you do not mind grains in the sup.
- Heat oil dan Goreng jahe sehingga aromatic.
- Masukkan ayam dan lightly brown.
- Masukkan wine, stok atau air, red yeast nasi, kecap asin, gula, dan garam.
- Rebus perlahan gently sehingga ayam is cooked dan the sup is red dan aromatic.
- Keluarkan the cheesecloth packet if used.
- Sajikan dengan nasi atau mi dan daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.