Jiangnan dan Shanghai · resep
Drunken Ayam
Resep ini menyesuaikan Drunken Chicken kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour plus chilling |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 2 ayam legs atau 1 kecil half ayam
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang
- 240 ml stok ayam
- 120 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 5 ml garam
- Goji berries, opsional
Metode
- Poach ayam gently dengan jahe dan daun bawang.
- Shock sebentar in ice air fatau better skin texture.
- Campurkan stok, wain Shaoxing, gula, dan garam.
- Cut atau leave ayam whole.
- Submerge in marinade.
- Chill at least 4 jam.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.