Jiangnan · recette

Drunken Poulet

Jiangnan · Portions 3–4 · 1 heure plus chilling

Cette recette de Drunken Poulet adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.

Recette en bref

ÉlémentDétail
Portions3–4
Durée1 heure plus chilling
MesuresLes quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile.

Ingrédients

  • 2 poulet legs ou 1 petit half poulet
  • 3 tranches gingembre
  • 2 ciboules
  • 240 ml bouillon de poulet
  • 120 ml vin de Shaoxing
  • 5 ml sucre
  • 5 ml sel
  • Goji berries, facultatif

Méthode

  1. Poach poulet doucement avec gingembre et ciboules.
  2. Shock brièvement dans ice eau pour better peau texture.
  3. Mélangez bouillon, vin de Shaoxing, sucre, et sel.
  4. coupé ou leave poulet whole.
  5. Submerge dans marinade.
  6. Réfrigérez au moins 4 heures.

Notes pour lire le menu

  • Utilisez cette recette comme repère pour reconnaître la technique, la sauce, la texture et le format du plat sur un menu chinois.
  • Le nom peut varier selon le restaurant, surtout lorsque la protéine, le niveau de piment ou la sauce changent.
  • Les plats de restaurant peuvent être plus salés, plus sucrés, plus huileux ou plus piquants que cette version domestique.

Variantes et substitutions

Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.

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