Jiangnan · công thức

Drunken Gà

Name: Drunken Gà
Ingredients: 2 gà legs hoặc 1 nhỏ half gà; 3 lát gừng; 2 hành lá; 240 ml nước dùng gà; 120 ml rượu Thiệu Hưng; 5 ml đường; 5 ml muối; Goji berries, tùy chọn

Jiangnan · Khẩu phần Serves 3–4 · 1 giờ plus chilling · Drunken Chicken

Công thức Drunken Gà này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 3–4
Thời gian	1 giờ plus chilling
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

2 gà legs hoặc 1 nhỏ half gà
3 lát gừng
2 hành lá
240 ml nước dùng gà
120 ml rượu Thiệu Hưng
5 ml đường
5 ml muối
Goji berries, tùy chọn

Cách làm

Poach gà nhẹ với gừng và hành lá.
Shock nhanh trong ice nước trong better skin texture.
Trộn nước dùng, rượu Thiệu Hưng, đường, và muối.
Cut hoặc leave gà whole.
Submerge trong marinade.
Chill at least 4 giờ.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.