Dongbei · recette

Di San Xian

Dongbei · Portions 3–4 · 40 minutes

Cette recette de Di San Xian adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.

Recette en bref

ÉlémentDétail
Portions3–4
Durée40 minutes
MesuresLes quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile.

Ingrédients

  • 1 pomme de terre, coupé dans chunks
  • 1 aubergine, coupé dans chunks
  • 1 vert poivre
  • 45 ml d’huile neutre
  • 3 ail gousses
  • 30 ml de sauce soja claire
  • 5 ml de sauce soja foncée, facultatif
  • 5 ml sucre
  • 120 ml d’eau
  • 5 ml mélange de fécule de maïs et d’eau

Méthode

  1. poêle-Faites frire pomme de terre jusqu’à doré et nearly tendre.
  2. Faites cuire aubergine jusqu’à doré et softened.
  3. Faites cuire vert poivre brièvement.
  4. Faites frire ail dans le poêle.
  5. Ajoutez soja sauces, sucre, et eau.
  6. Remettez légumes et épaissir légèrement.

Notes pour lire le menu

  • Utilisez cette recette comme repère pour reconnaître la technique, la sauce, la texture et le format du plat sur un menu chinois.
  • Le nom peut varier selon le restaurant, surtout lorsque la protéine, le niveau de piment ou la sauce changent.
  • Les plats de restaurant peuvent être plus salés, plus sucrés, plus huileux ou plus piquants que cette version domestique.

Variantes et substitutions

Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.

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