American chinois · recette
Poulet du général Tso
Cette recette de Poulet du général Tso adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes |
| Technique principale | friture et glaçage |
| Niveau de piment | doux à moyen |
| À servir avec | riz et cuit à la vapeur broccoli |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 675 g de cuisses de poulet désossées, coupé en morceaux
- 1 œuf
- 15 ml de sauce soja
- 60 g de fécule de maïs
- huile pour friture
- 2 gousses d’ail, haché
- 5 ml gingembre haché
- 4 piments séchés, facultatif
- Sauce : 45 ml de sauce soja, 30 ml vinaigre de riz, 30 ml sucre, 15 ml sauce hoisin, 15 ml ketchup, 5 ml fécule de maïs, 120 ml d’eau
- ciboules ou graines de sésame
Méthode
- Mélangez le poulet avec l’œuf et la sauce soja, puis enrobez-le de fécule de maïs.
- Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit croustillant et cuit à cœur. Égouttez.
- Mélangez les ingrédients de la sauce.
- Faites sauter brièvement l’ail, le gingembre et les piments séchés.
- Ajoutez la sauce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit brillante.
- Ajoutez le poulet et mélangez pour l’enrober.
- Garnissez et servez immédiatement.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.