Dim sum · Rezept

Siu Mai

Dim sum · Makes 24 · 50 Minuten

Dieses Rezept für Siu Mai überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.

Rezept auf einen Blick

ElementDetails
Portionen2–3
Zeit50 Minuten
GrundtechnikWok cooking
SchärfegradMild to medium
Am besten mitPlain Reis and a simple vegetable
MaßeinheitenDie Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen.

Zutaten

  • 226,8 g Schweinehackfleisch
  • 113,4 g Garnelen, gehackt
  • 24 thin wonton wrappers
  • 2 shiitake Pilze, gehackt
  • 1 tbsp helle Sojasauce
  • 1 tsp Sesamöl
  • 1 tsp Maisstärke
  • 1/2 tsp Zucker
  • weißer Pfeffer
  • optional garnish

Zubereitung

  1. Mischen Schweinefleisch, Garnelen, Pilze, Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke, Zucker, und pepper.
  2. Stir bis sticky.
  3. Legen filling in wrappers.
  4. Shape in open-topped cylinders.
  5. Flatten bases so they stand.
  6. Dämpfen 7–9 minutes.

Hinweise zum Lesen der Speisekarte

  • Siu mai usually contains Schweinefleisch, Garnelen, und wheat.
  • The filling should be springy, not dense.
  • It is a core dim sum standard.

Varianten und Ersatzmöglichkeiten

  • Adjust Salz, Zucker, chile, und vinegar gradually rather than changing all seasonings at once.
  • For allergies oder religious dietary needs, check sauces, wrappers, broth, cooking wine, und shared equipment.
  • When adapting die dish, preserve die core technique und flavor structure that make it recognizable on a menu.

Verwandte Leitfäden