Anhui-inspiriert · Rezept
Anhui Ham and Bamboo Shoot Stew
Dieses Rezept für Anhui Ham and Bamboo Shoot Stew überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 50 Minuten |
| Grundtechnik | Gentle stewing |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 85,1 g Chinese ham, country ham, or prosciutto, cut into small pieces
- 240 ml Bambussprossen, in Scheiben geschnitten
- 240 ml shiitake or mixed Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 block firm Tofu, in Stücke geschnitten
- 960 ml Hähnchen or Gemüsebrühe
- 3 slices Ingwer
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml helle Sojasauce, optional
- 240 ml grünes Gemüse
- Salz and weißer Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln for garnish
Zubereitung
- falls verwendet very salty ham, blanch kurz oder Abspülen.
- Köcheln lassen Brühe mit ham und Ingwer für 15 minutes.
- Hinzufügen Bambussprossen, Pilze, Tofu, Shaoxing-Wein, und Sojasauce falls verwendet.
- Sanft köcheln lassen für 20 minutes.
- Hinzufügen grünes Gemüse und Garen, bis just zart.
- Abschmecken bevor adding Salz; die ham may supply enough.
- Zum Schluss hinzufügen weißer Pfeffer und Frühlingszwiebeln.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use smoked ham hock für a stronger broth.
- Hinzufügen dried Pilze und their soaking liquid.
- Use Tofu skin instead of Tofu.
- Hinzufügen Nudeln für a fuller meal.