Vân Nam · công thức
Nhỏ-Pot bún/phở gạo
Công thức Nhỏ-Pot bún/phở gạo này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2 |
| Thời gian | 35 phút |
| Kỹ thuật chính | nhỏ-pot mì simmering |
| Mức cay | Mild to vừa |
| Hợp nhất với | Nấm hoặc a simple cucumber salad |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 225 g cơm mì
- 400 g gà hoặc nước dùng rau
- 115 g xay heo, gà, hoặc nấm
- 35 g băm pickled mustard greens hoặc other pickled rau
- 5 ml gừng băm
- 5 ml tỏi băm
- 15 ml xì dầu nhạt
- 5 ml rượu Thiệu Hưng
- 100 g băm greens
- hành lá, ngò rí, và mint to hoàn tất
- dầu ớt hoặc tươi ớt khô theo khẩu vị
- muối và tiêu trắng
Cách làm
- Chuẩn bị cơm mì đến khi just pliable. Để ráo và để riêng.
- In a nhỏ pot, nấu heo hoặc nấm với gừng và tỏi đến khi dậy mùi.
- Cho pickled rau và đảo trong 1 phút.
- Cho nước dùng, xì dầu, rượu Thiệu Hưng, muối, và tiêu trắng. Đun to a simmer.
- Cho mì và greens. Đun nhỏ lửa đến khi mì are mềm và greens are just cooked.
- Hoàn tất với hành lá, ngò rí, mint, và dầu ớt if mong muốn.
- Dọn immediately while mì still have texture.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.