Hoa-Việt · công thức

Vietnamese Trung Hoa Wonton Trứng Mì

Name: Vietnamese Trung Hoa Wonton Trứng Mì
Ingredients: 340 g tươi trứng mì; 16 hoành thánh; 1440 ml gà hoặc heo nước dùng; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml cá sốt, tùy chọn; tiêu trắng; cải thìa hoặc choy sum; hành lá hoặc ngò rí; chiên tỏi hoặc shallots; dầu ớt hoặc pickled ớt khô

Hoa-Việt · Khẩu phần Serves 3–4 · 45 phút · Vietnamese Chinese Wonton Egg Noodles

Công thức Vietnamese Trung Hoa Wonton Trứng Mì này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 3–4
Thời gian	45 phút
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g tươi trứng mì
16 hoành thánh
1440 ml gà hoặc heo nước dùng
15 ml xì dầu nhạt
5 ml cá sốt, tùy chọn
tiêu trắng
cải thìa hoặc choy sum
hành lá hoặc ngò rí
chiên tỏi hoặc shallots
dầu ớt hoặc pickled ớt khô

Cách làm

Nêm nước dùng với xì dầu, cá sốt nếu dùng, và tiêu trắng.
Nấu hoành thánh đến khi nhân is done.
Chần greens.
Nấu trứng mì separately.
Đặt mì trong bowls.
Cho hoành thánh, greens, nước dùng, herbs, và chiên tỏi.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.