Hoa Thái · công thức

Thai Trung Hoa Rad Na

Name: Thai Trung Hoa Rad Na
Ingredients: 340 g tươi wide cơm mì; 170 g heo, gà, bò, tôm, hoặc đậu hũ; 180 g cải làn; 2 tỏi cloves; 30 ml xì dầu nhạt; 15 ml hàu hoặc nấm sốt; 5 ml đường; 480 ml nước dùng hoặc nước; 15 ml hỗn hợp bột bắp pha nước; tiêu trắng

Hoa Thái · Khẩu phần Serves 2–3 · 30 phút · Thai Chinese Rad Na

Công thức Thai Trung Hoa Rad Na này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 2–3
Thời gian	30 phút
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g tươi wide cơm mì
170 g heo, gà, bò, tôm, hoặc đậu hũ
180 g cải làn
2 tỏi cloves
30 ml xì dầu nhạt
15 ml hàu hoặc nấm sốt
5 ml đường
480 ml nước dùng hoặc nước
15 ml hỗn hợp bột bắp pha nước
tiêu trắng

Cách làm

Sear mì trong a hot wok và để riêng.
Đảo-chiên tỏi và đạm.
Cho cải làn stems, then leaves.
Cho nước dùng, xì dầu, hàu hoặc nấm sốt, đường, và tiêu trắng.
Làm sánh với hỗn hợp bột bắp pha nước.
Rót gravy over mì.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.