Tứ Xuyên / American Trung Hoa · công thức

Tứ Xuyên-Style Bò món xào

Name: Tứ Xuyên-Style Bò món xào
Ingredients: 340 g thái lát bò; 180 g rau such as celery, peppers, carrots, hoặc cabbage; 15 ml doubanjiang hoặc ớt tương; 2 tỏi cloves; 5 ml gừng; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml đường; 120 ml nước dùng hoặc nước; hoa tiêu Tứ Xuyên, tùy chọn; hỗn hợp bột bắp pha nước

Tứ Xuyên / American Trung Hoa · Sichuan-Style Beef Stir-Fry

Công thức Tứ Xuyên-Style Bò món xào này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g thái lát bò
180 g rau such as celery, peppers, carrots, hoặc cabbage
15 ml doubanjiang hoặc ớt tương
2 tỏi cloves
5 ml gừng
15 ml xì dầu nhạt
5 ml đường
120 ml nước dùng hoặc nước
hoa tiêu Tứ Xuyên, tùy chọn
hỗn hợp bột bắp pha nước

Cách làm

Ướp bò nhẹ với xì dầu và bột bắp.
Đảo-chiên bò quickly và lấy ra.
Chiên doubanjiang, tỏi, gừng, và tùy chọn hoa tiêu Tứ Xuyên.
Cho rau.
Cho nước dùng, xì dầu, và đường.
Cho lại bò.
Làm sánh nhẹ.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.