Trung Hoa American / Quảng Đông · công thức

Hải sản thập cẩm

Trung Hoa American / Quảng Đông · Seafood Delight

Công thức Hải sản thập cẩm này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 675 g mixed hải sản
  • 210 g rau such as snow peas, broccoli, nấm, carrots, và baby corn
  • 2 tỏi cloves
  • 5 ml gừng
  • 15 ml xì dầu nhạt
  • 15 ml hàu hoặc nấm sốt
  • 240 ml nước dùng
  • tiêu trắng
  • hỗn hợp bột bắp pha nước
  • dầu trung tính

Cách làm

  1. Chuẩn bị hải sản trong miếng of similar cooking size.
  2. Đảo-chiên hải sản nhanh và lấy ra.
  3. Nấu tỏi, gừng, và rau.
  4. Cho nước dùng và seasonings.
  5. Cho lại hải sản.
  6. Làm sánh nhẹ.
  7. Dọn với cơm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan