Quảng Đông · công thức

Đậu hũ rang muối tiêu

Name: Đậu hũ rang muối tiêu
Ingredients: 1 block đậu hũ cứng, pressed và cubed; 60 g bột bắp; muối và tiêu trắng; dầu trong shallow-frying; 3 cloves tỏi, băm; 2 hành lá, thái lát; 1 tươi ớt, thái lát, tùy chọn; Pinch of five-spice, tùy chọn

Quảng Đông · Khẩu phần 3–4 · 30 phút · Salt and Pepper Tofu

Công thức Đậu hũ rang muối tiêu này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	3–4
Thời gian	30 phút
Kỹ thuật chính	Frying và khô tossing
Mức cay	Mild to vừa
Hợp nhất với	Cơm và greens
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 block đậu hũ cứng, pressed và cubed
60 g bột bắp
muối và tiêu trắng
dầu trong shallow-frying
3 cloves tỏi, băm
2 hành lá, thái lát
1 tươi ớt, thái lát, tùy chọn
Pinch of five-spice, tùy chọn

Cách làm

Press đậu hũ và cắt khối.
Nêm với muối và tiêu trắng.
Áo đều nhẹ với bột bắp.
Shallow-chiên đến khi giòn on all sides.
Đảo-chiên tỏi, hành lá, và ớt nhanh.
Cho lại đậu hũ và trộn với muối, tiêu trắng, và five-spice nếu dùng.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.