Quảng Đông / Trung Hoa American · công thức

Tôm, sườn hoặc hải sản rang muối tiêu

Name: Tôm, sườn hoặc hải sản rang muối tiêu
Ingredients: 450 g tôm, ribs, squid, đậu hũ, hoặc gà miếng; 60 g bột bắp; dầu trong frying; 2 tỏi cloves, băm; 2 hành lá; tươi hoặc khô ớt khô; 5 ml muối; 2.5 ml tiêu trắng; Pinch of five-spice powder, tùy chọn

Quảng Đông / Trung Hoa American · Salt-and-Pepper Shrimp, Ribs, or Seafood

Công thức Tôm, sườn hoặc hải sản rang muối tiêu này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g tôm, ribs, squid, đậu hũ, hoặc gà miếng
60 g bột bắp
dầu trong frying
2 tỏi cloves, băm
2 hành lá
tươi hoặc khô ớt khô
5 ml muối
2.5 ml tiêu trắng
Pinch of five-spice powder, tùy chọn

Cách làm

Pat main ingredient rất khô.
Áo đều nhẹ với bột bắp.
Chiên đến khi giòn và cooked.
Để ráo đều.
Đảo-chiên tỏi, hành lá, và ớt khô nhanh.
Cho lại chiên miếng to wok.
Trộn với muối, tiêu trắng, và tùy chọn five-spice.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.