Tứ Xuyên / Trung Hoa Nhà hàng · công thức

Red dầu Hoành thánh

Name: Red dầu Hoành thánh
Ingredients: 24 wonton vỏ bánh; 225 g heo, tôm, gà, hoặc rau nhân; 15 ml xì dầu nhạt trong nhân; 5 ml gừng; 45 ml dầu ớt; 15 ml xì dầu nhạt trong sốt; 15 ml đen giấm; 5 ml đường; 1 tỏi clove, băm; hành lá

Tứ Xuyên / Trung Hoa Nhà hàng · Red Oil Wontons

Công thức Red dầu Hoành thánh này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

24 wonton vỏ bánh
225 g heo, tôm, gà, hoặc rau nhân
15 ml xì dầu nhạt trong nhân
5 ml gừng
45 ml dầu ớt
15 ml xì dầu nhạt trong sốt
15 ml đen giấm
5 ml đường
1 tỏi clove, băm
hành lá

Cách làm

Trộn nhân với xì dầu và gừng.
Fill và seal hoành thánh.
Boil hoành thánh đến khi cooked.
Trộn dầu ớt, xì dầu, giấm, đường, tỏi, và một ít hot cooking nước.
Đặt hoành thánh trong bowls.
Spoon sốt over them.
Hoàn tất với hành lá.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.