Home-style Trung Hoa · công thức

Heo với măng

Name: Heo với măng
Ingredients: 340 g heo shoulder hoặc loin, thái lát; 140 g măng, thái lát; 2 tỏi cloves; 5 ml gừng; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml xì dầu đậm, tùy chọn; 5 ml đường; 120 ml nước dùng hoặc nước; bột bắp; dầu trung tính

Home-style Trung Hoa · Pork with Bamboo Shoots

Công thức Heo với măng này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g heo shoulder hoặc loin, thái lát
140 g măng, thái lát
2 tỏi cloves
5 ml gừng
15 ml xì dầu nhạt
5 ml xì dầu đậm, tùy chọn
5 ml đường
120 ml nước dùng hoặc nước
bột bắp
dầu trung tính

Cách làm

Ướp heo với xì dầu và bột bắp.
Đảo-chiên heo quickly và lấy ra.
Đảo-chiên tỏi, gừng, và măng.
Cho lại heo.
Cho soy sauces, đường, và nước dùng.
Làm sánh nhẹ if mong muốn.
Dọn với cơm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.