Quảng Đông / Trung Hoa American · công thức

Lobster Quảng Đông

Quảng Đông / Trung Hoa American · Lobster Cantonese

Công thức Lobster Quảng Đông này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 1 lobster, cắt miếng
  • 30 ml dầu trung tính
  • 5 ml gừng băm
  • 2 tỏi cloves
  • 55 g xay heo, tùy chọn
  • 240 ml nước dùng
  • 15 ml xì dầu nhạt
  • tiêu trắng
  • 1 trứng, beaten
  • hỗn hợp bột bắp pha nước
  • hành lá

Cách làm

  1. Sear hoặc shallow-chiên lobster miếng nhanh.
  2. Nấu heo nếu dùng.
  3. Chiên gừng và tỏi.
  4. Cho nước dùng, xì dầu, và tiêu trắng.
  5. Cho lại lobster và simmer đến khi cooked.
  6. Làm sánh nhẹ.
  7. Drizzle trong beaten trứng và hoàn tất với hành lá.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan