Vietnamese Trung Hoa / Vietnamese · công thức

Lemongrass Heo Chop on Cơm

Name: Lemongrass Heo Chop on Cơm
Ingredients: 4 heo chops; 30 ml băm lemongrass; 2 tỏi cloves; 15 ml cá sốt hoặc xì dầu; 15 ml đường; 15 ml dầu trung tính; tiêu trắng; Cooked cơm; Cucumber và pickles trong serving

Vietnamese Trung Hoa / Vietnamese · Lemongrass Pork Chop on Rice

Công thức Lemongrass Heo Chop on Cơm này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

4 heo chops
30 ml băm lemongrass
2 tỏi cloves
15 ml cá sốt hoặc xì dầu
15 ml đường
15 ml dầu trung tính
tiêu trắng
Cooked cơm
Cucumber và pickles trong serving

Cách làm

Ướp heo với lemongrass, tỏi, cá sốt hoặc xì dầu, đường, dầu, và tiêu/ớt.
Để nghỉ at least 30 phút.
Grill hoặc pan-sear đến khi cooked và browned.
Để nghỉ nhanh.
Dọn over cơm với cucumber và pickles.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.