Tân Cương · công thức

Laghman Mì

Name: Laghman Mì
Ingredients: 340 g thick wheat mì; 225 g cừu hoặc bò, thái lát; 1 onion; 1 bell tiêu/ớt; 1 tomato; 2 tỏi cloves; 5 ml cumin; 15 ml xì dầu nhạt; 15 ml tomato tương, tùy chọn; 120 ml nước dùng

Tân Cương · Khẩu phần Serves 3–4 · 1 giờ · Laghman Noodles

Công thức Laghman Mì này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 3–4
Thời gian	1 giờ
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g thick wheat mì
225 g cừu hoặc bò, thái lát
1 onion
1 bell tiêu/ớt
1 tomato
2 tỏi cloves
5 ml cumin
15 ml xì dầu nhạt
15 ml tomato tương, tùy chọn
120 ml nước dùng

Cách làm

Nấu mì đến khi chewy.
Đảo-chiên cừu hoặc bò đến khi browned.
Cho onion, tiêu/ớt, tỏi, cumin, và tomato tương.
Cho tomato, xì dầu, và nước dùng.
Đun nhỏ lửa đến khi saucy.
Spoon topping over mì.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.