Ấn-Hoa · công thức
Mì Hakka Ấn-Hoa
Công thức Mì Hakka Ấn-Hoa này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–3 |
| Thời gian | 30 phút |
| Kỹ thuật chính | Mì đảo-chiên |
| Mức cay | Mild to vừa |
| Hợp nhất với | Gobi Manchurian hoặc chili paneer |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 225 g wheat mì
- 30 ml dầu trung tính
- 10 ml tỏi băm
- 5 ml gừng băm
- 1/2 onion, thái lát
- 90 g shredded cabbage
- 1 carrot, julienned
- 1/2 bell tiêu/ớt, thái lát
- 2 hành lá, thái lát
- 22.5 ml xì dầu
- 5 ml giấm
- 5 ml ớt sốt, tùy chọn
- tiêu trắng
- muối theo khẩu vị
Cách làm
- Nấu mì đến khi just done. Rinse nhanh, để ráo đều, và trộn với một ít dầu.
- Heat dầu trong a wok hoặc skillet đến khi hot.
- Đảo-chiên tỏi, gừng, onion, cabbage, carrot, và bell tiêu/ớt quickly.
- Cho mì, xì dầu, giấm, ớt sốt, tiêu trắng, và muối.
- Trộn over high heat đến khi mì are coated và hot.
- Cho hành lá và dọn immediately.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.