Hồng Kông / American Trung Hoa · công thức

Tôm óc chó mật ong

Name: Tôm óc chó mật ong
Ingredients: 450 g tôm; 70 g walnuts; 30 ml đường; 70 g nước trong candying walnuts; 1 trứng trắng; 60 g bột bắp; dầu trong frying; 45 ml mayonnaise; 15 ml mật ong; 15 ml condensed milk hoặc lemon juice, tùy chọn

Hồng Kông / American Trung Hoa · Honey Walnut Shrimp

Công thức Tôm óc chó mật ong này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g tôm
70 g walnuts
30 ml đường
70 g nước trong candying walnuts
1 trứng trắng
60 g bột bắp
dầu trong frying
45 ml mayonnaise
15 ml mật ong
15 ml condensed milk hoặc lemon juice, tùy chọn

Cách làm

Candy walnuts by simmering đường và nước, then drying hoặc frying nhẹ.
Áo đều tôm với trứng trắng và bột bắp.
Chiên tôm đến khi giòn.
Trộn mayonnaise, mật ong, và tùy chọn condensed milk hoặc lemon juice.
Trộn tôm nhẹ trong sốt.
Top với walnuts.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.