Hoa Malaysia · công thức

Cơm gà Hải Nam

Hoa Malaysia · Khẩu phần Serves 4 · 1 giờ 30 phút · Hainanese Chicken Rice

Công thức Cơm gà Hải Nam này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Khẩu phầnServes 4
Thời gian1 giờ 30 phút
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 1 whole gà hoặc 4 leg quarters
  • 4 lát gừng
  • 4 hành lá
  • 320 g jasmine cơm
  • 30 ml gà fat hoặc dầu
  • 2 tỏi cloves
  • 720 ml nước dùng gà
  • Cucumber
  • ớt sốt
  • gừng-scallion sốt

Cách làm

  1. Poach gà nhẹ với gừng và hành lá.
  2. Để nghỉ gà và reserve nước dùng.
  3. Chiên tỏi trong gà fat hoặc dầu.
  4. Cho rửa sạch cơm và đảo đến khi bóng.
  5. Nấu cơm với nước dùng gà.
  6. Dọn thái lát gà với cơm, cucumber, nước dùng, và sauces.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan